0 Läs mer >>
INGREDIENSER (4 port)
  • 2 schalottenlökar
  • 1 msk olivolja
  • 1 påse babyspenat (à 65 g)
  • 7 dl vatten
  • 2 msk konc kyckling- eller grönsaksfond
  • 3 mogna avokador
  • 1 msk färskpressad limejuice
  • 1/2 tsk salt
  • 1 krm peppar
TOPPING
  • 200 g skalade räkor
  • 1/2 ask smörgåskrasse
 
GÖR SÅ HÄR:
  1. Skala och finhacka schalottenlöken. Fräs den mjuk och glansig i olja i en kastrull. Tillsätt spenaten, fräs ytterligare någon minut under omrörning. Häll på vatten och fond. Låt koka upp.
  2. Dela och kärna ur avokadon. Gröp ut innehållet och lägg i kastrullen. Ta från värmen och mixa slät med stavmixer eller i matberedare. Tillsätt limejuice. Krydda med salt och peppar.
  3. Topping: Toppa med räkor (om man vill) och krasse. 
Bildresultat för AVOKADOSOPPA

AVOCADOSOPPA.

0 Läs mer >>
INGREDIENSER
  • 750 gram oskalade räkor eller 1 pkt skalade i lag eller ca 3-4 dl frysta eller färska räkor utan skal
  • 2 msk hackad dill
  • 1 dl majonnäs och 1 dl crème fraiche eller 1 dl matyoghurt (eller blanda efter tycke)
  • 0,5 tsk salt
  • 1 krm svartpeppar
  • 2 tsk pressad citron
  • 2 msk finhackad rödlök
  • 1 burk röd eller gul ishavsrom (valfritt)
GÖR SÅ HÄR:
  1. Tina och skala sedan räkorna. Använder du räkor i lag eller tinade frysta räkor så krama ur vattnet först.
  2. Hacka räkorna grovt och lägg i en skål. Spara ev. 2-3 stycken hela räkor till garnering.
  3. Hacka dill och skala och hacka rödlök. Tillsätt till räkorna.
  4. Blanda i majonnäs, crème fraiche eller matyoghurt. Rör ihop till en röra. Tillsätt ev. ishavsrom.
  5. Smaka av skagenröran med lite salt, peppar och pressad citron.
  6. Skagenröran är nu klar att serveras. Förvaras annars övertäckt i kylen.
Bildresultat för hemmagjord skagenröra

SKAGEN RÖRA.

0 Läs mer >>
INGREDIENSER (2-3 port)
  • 1 burk kräftstjärtar
  • 1 gul lök
  • 1 paprika
  • 2 morötter
  • olivolja
  • 1 dl vatten
  • 2 dl crème fraiche
  • 3 msk mango chutney
  • 1 tsk sambal olek
  • persilja
GÖR SÅ HÄR:
  1. Finhacka löken, tärna upp paprikan och skiva morötterna.
  2. Fräs det sedan i olivolja.
  3. Häll över vattnet och låt det koka in. 
  4. Tillsätt crème fraiche, mango chutney och sambal olek. 
  5. Låt sjuda i några minuter. Slå därefter av värmen.
  6. Häll av kräftstjärtarna, lägg därefter i dem och rör om.
  7. Garnera med persilja och servera med kokt ris.
Bildresultat för kräftpanna

KRYDDIG KRÄFTPANNA.

0 Läs mer >>
INGREDIENSER (8 pers)
  • 3 stora gula lökar
  • 1 1/2 kg fast potatis
  • 2 msk smör eller margarin (att steka i)
  • 3 burkar ansjovisfiléer (à 100 g)
  • 4 dl vispgrädde
  • 2 dl mjölk
  • 2 msk ströbröd
  • 3 msk smör eller margarin (att klicka över)
GÖR SÅ HÄR:
  1. Sätt ugnen på 175˚C.
  2. Skala lök och potatis. Skiva löken tunt och fräs den i matfettet i en stekpanna. 
    Skär potatisen i tunna strimlor.
  3. Varva potatis, lök och ansjovis (spar ansjovisspadet) i en smord ugnssäker form (eller flera små). Potatis i botten och överst. Koka upp grädden och mjölken.
  4. Häll på gräddmjölken och allt ansjovisspad. Strö på ströbröd och klicka över matfettet.
  5. Grädda i nedre delen av ugnen 11/2-2 timmar.  Om den börjar få för mycket färg, täck med aluminiumfolie.
Bildresultat för janssons frestelser

JANSSONS FRESTELSE.

0 Läs mer >>
INGREDIENSER (12 port)
  • 12 skivor landgångsbröd (7x21 cm)
  • 2 dl lätt crème fraiche
  • 1 dl kesella (10 %)
FYLLNING I
  • 1 burk kräftstjärtar i lake (à 360 g)
  • 3 hårdkokta ägg
  • 2 dl majonnäs
  • 1 dl finskuren dill
FYLLNING II
  • välj en av de klassiska fyllningarna i receptet räkor eller ansjovisfiléer, se texten nedan
FYLLNING III
  • 150 g gravad lax
  • 2 dl lätt crème fraiche
  • 4 msk riven pepparrot
GARNERING
  • 1 gurka
  • 1/2 dl finskuren dill + vippor
  • 1/2 ask körsbärstomater (à 250 g)
  • 2 citronskivor
  • 2 dl majonnäs
  • 1 kruka sallad
  • 1 burk kräftstjärtar i lake (360 g)
  • 200 g gravad lax (tunna skivor)
  • 30 - 50 g lax- eller regnbågsrom
GÖR SÅ HÄR:
  1. Fyllning 1: Hacka kräftstjärtar och ägg grovt. Blanda detta med majonnäs och dill.
  2. Fyllning 2: Blanda de valda ingredienserna från receptet Lång och läcker smörgåstårta.
  3. Fyllning 3: Grovhacka lax. Blanda med crème fraiche och pepparrot.
  4. Kantskär bröden. Lägg 3 skivor bröd på ett serveringsfat. Bre på fyllning 1. Lägg på 3 skivor bröd, lägg bröden tvärs över så att tårtan inte delar sig. Bre på fyllning 2. Lägg på bröd. Upprepa med fyllning 3.
  5. Lägg på 3 brödskivor. Blanda lättcrème fraiche och kesella. Bre det över och på kanterna. Täck med plastfolie. Låt stå kallt över natten.
  6. Skala, kärna ur och finhacka gurkan. Blanda med dillen. Skär tomaterna i hälften och citronskivorna i bitar. Bre på majonnäs på tårtans sidor så att garneringen fäster. Garnera kanterna med sallad. Lägg på kräftstjärtar, lax, tomater, citroner, rom och dillvippor.
Bildresultat för krämig smörgåstårta

HÖG & KRÄMIG SMÖRGÅST...

0 Läs mer >>
INGREDIENSER (4 port)
  • 2½ dl långkornigt ris
  • 500 g räkor i lake
  • 75 g smör
  • 1 tsk paprikapulver
  • 1 vitlöksklyfta
  • 1 dl finhackad dill
GÖR SÅ HÄR:
  1. Koka riset enligt förpackningen.
  2. Blanda smör, paprikapulver och pressad vitlök.
  3. Låt räkorna rinna av.
  4. Lägg riset i en skål och strö över räkor och dill.
  5. Klicka sedan smöret över och rör försiktigt ihop allt.
 
Bildresultat för räkris

GODA RÄKRISET.

0 Läs mer >>
INGREDIENSER (4 port)
  • 500 g lax skuren i ca 3 cm breda strimlor
  • 1 msk fänkålsfrön, malda
  • 2 tsk råsocker
  • salt och peppar
FÄNKÅLSSALLAD
  • 2 fänkål
  • 1 kruka dill
  • 1 apelsin, pressad
  • 2 msk olivolja
  • salt och peppar
GÖR SÅ HÄR:
  1. Krydda laxen med fänkålsfrö, socker, salt och peppar.
  2. Bryn hastigt runt om i het panna. Låt kallna, skär sedan i kuber.
  3. Skiva fänkålen tunt på en mandolin, skölj i kallt vatten och låt rinna av ordentligt.
  4. Blanda den skivade fänkålen med dill, apelsinsaft och olja. Smaka av med salt och peppar.
 

SOTAD LAX MED FÄNKÅLS...

0 Läs mer >>
INGREDIENSER (4 port)
  • 500 g potatis
  • 2 morötter
  • 2 palsternackor
  • 2 msk rapsolja
  • 1 tsk torkad timjan
  • 3/4 tsk salt
  • 1 krm svartpeppar
  • citronklyftor till servering
STEKT TORSK
  • 600 g torskfilé (gärna MSC-märkt)
  • 2 dl panko eller ströbröd
  • 1 tsk salt
  • 1 krm svartpeppar
ÄRTPESTO
  • 3 dl frysta, tinade ärter
  • 1/2 dl hasselnötter (gärna rostade)
  • 1 skalad vitlöksklyfta
  • 1 dl riven Västerbottensost
  • 1 msk färskpressad citronjuice
  • 1/2 dl olja
  • salt och peppar
 
GÖR SÅ HÄR:
 
  1. Sätt ugnen på 225°C.
  2. Skär potatisen i klyftor. Skala och skär morot och palsternacka i stavar. Lägg allt på en bakpappersklädd plåt. Ringla över oljan. Krydda med timjan, salt och peppar. Blanda runt. Rosta i mitten av ugnen 25–30 minuter.
  3. Ärtpesto: Mixa alla ingredienser med oljan. Tillsätt lite vatten om peston känns för fast. Smaka av med salt och peppar.
  4. Skär fisken i bitar. Vänd i panko blandat med salt och peppar.
  5. Stek fisken i olja i omgångar i en stekpanna.
  6. Servera med ärtpesto, rostade rotfrukter och citronklyftor
 
Bildresultat för stekt torsk med ärtpesto

STEKT TORSK MED ÄRTPE...

1 Läs mer >>
INGREDIENSER (4 port)
  • 4 bitar torskrygg à 150g
  • 2 dl färskost naturell
  • 1 dl mellangrädde
  • 3 msk finriven pepparrot
  • 100 g bladspenat
  • rivet skal och saft av ½ citron
  • 1 tsk salt
  • 1 msk hackad färsk persilja
  • 1 msk ströbröd
GÖR SÅ HÄR:
  1. Sätt ugnen på 175°c.
  2. Blanda färskost, grädde, pepparrot, spenat och citronsaft.
  3. Fördela blandningen i botten av en ugnssäker form.
  4. Lägg på fisken.
  5. Blanda citronskal, salt, persilja och ströbröd.
  6. Strö blandningen över fisken.
  7. Stek i mitten av ugnen i 25 min.
  8. Servera med kokt potatis eller potatismos.
 
Bildresultat för ugnsbakad torskrygg pepparrot

UGNSBAKAD TORSKRYGG M...