KOKBOKAREN.

0 1 november 2016 @ 16:42 Läs mer >>

INGREDIENSER (10-12 bitar)

 

BOTTEN

• 150 g smör
• 200 g digestivekex

FYLLNING

• 5 äggulor
• 1 burk sötad kondenserad mjölk (à 400 g)
• 2 msk finrivet limeskal
• 1 dl färskpressad limejuice

TILL SERVERING

• florsocker
• vispad grädde
• tunna skivor lime

GÖR SÅ HÄR:

1. Sätt ugnen på 175°C.
2. Pajbotten: Smält smöret i en kastrull.
3. Krossa kexen fint, gärna i en matberedare. Blanda i en bunke med smöret.
4. Tryck ut smulorna i en form med löstagbar kant, ca 24 cm i diameter.
5. Grädda i mitten av ugnen ca 10 minuter. Sänk temperaturen i ugnen till 150°C.
6. Fyllning: Rör ihop äggulorna i en bunke. Rör ner den kondenserade mjölken, limeskal och –juice.
7. Häl smeten i formen. Ställ in i ugnen 10 minuter. Ta ut och låt svalna.
8. Låt sedan pajen stå i kylen minst 3 timmar före servering.
9. Till servering: Sikta över florsocker och servera med vispad grädde och limeskivor.

KEY LIME PIE.

0 31 oktober 2016 @ 15:22 Läs mer >>

INGREDIENSER (8 port)

• 150 gram choklad ( jag hade hälften mörk & hälften mjölkchoklad)
• 2 dl vispgrädde
• 250 gram mascarpone ( eller philadelphia )
• 1 dl florsocker
• 1 tsk vaniljsocker

GÖR SÅ HÄR:

1. Grovhacka chokladen.
2. Vispa grädden luftigt, och rör ihop med mascarponen, florsocker + vaniljsocker.
3. Rör ihop till en jämn smet och vänd sedan ner chokladen. Spara lite till topping.
4. Häll upp i små serveringsglas och toppa med krossad choklad. Denna kan förberedas timmar innan servering. Smidigt!

STRACCIATELLAMOUSSE.

0 31 oktober 2016 @ 14:48 Läs mer >>

INGREDIENSER (1 sats)

 

BOTTNAR

• 100 g sötmandel
• 1,5 dl socker (135 g)
• 4 äggvitor (120 g)

CHOKLADKRÄM

• 1 ägg (55 g)
• 1 dl grädde (100 g)
• 2 tsk potatismjöl (10 g)
• 2 msk socker (30 g)
• 1 dl starkt kaffe(80 g)
• 1,5 msk smör, rumstempererat (20 g)
• 50 g mjölkchokladknappar
• 60 g mörka chokladknappar

KAFFESMÖRKRÄM

• 3 dl ljust muscovadosocker (135 g)
• 3 dl starkt kaffe (240 g)
• 12 äggulor (200 g)
• 500 g osaltat smör, rumstempererat
• 2 nypor salt

DEKORATION

• flagad mandel, rosta i en torr stekpanna några minuter
• kakaopulver
• kakaonibs

 

GÖR SÅ HÄR:

1. Bottnar
   Slå på ugnen på 175 grader. Mixa 100 g sötmandel grovt. Väg upp 135 g socker
2. Vispa upp 120 g äggvita på låg fart tills den börjar skumma. Tillsätt då sockret lite i taget. När all socker är nervispat höj hastigheten på vispen till medelhög fart tills du får en glansig marängsmet som bildar mjuka toppar. Vänd då ner mandeln med försiktiga tag, OBS vispa inte.
3. Spritsa ut marängen i valfri form. Minst två likadan bottnar. Jag gjorde min tårta med tre bottnar med 15 cm i diameter. Grädda bottnarna i ca 30 minuter. När de är klara ta ut de ur ugnen och låt de svalna.
4. Chokladkräm
   Vispa samman alla ingredienser utom smör och choklad i en tjockbottnad kastrull. Sjud krämen under kraftig vispning tills den är tjock, porös och glansig. Kan vara bra att ha en slickepott nära till hands eftersom vispen inte når ända ut i kanten på kastrullen. Se till att inte har för varmt på plattan då blir det snabbt äggröra istället för kräm.
5. Ta kastrullen från plattan och rör ner chokladen och det rumsvarma smöret i små klickar. Låt stå en minut och rör sen krämen slät. Passera krämen genom en sil för att få bort eventuella äggrester. Plasta krämen med plastfolie som läggs direkt mot krämen och ställ sen in krämen i kylen och låt den sätta sig tills tårtan ska fyllas.
6. Kaffesmörkräm
   Koka socker och kaffe till en simmig konsistens i ca 30 minuter.
7. Vispa sönder äggulorna och strila sakta kaffe-sockerlagen över dem under snabb vispning. Vispa på medelfart allt tills du får en fluffig kräm, tar ca 10 minuter, ev. längre med elvisp. Vispa det rumstempererade smöret i en annan bunke tills det blir ljusare och fluffigt.
8. Tillsätt smöret lite i taget ner i äggsmeten medan du vispar på låg fart. Det finns en risk att smörkrämen skär sig om smöret har fel temperatur. Skulle det hända kan du pröva att försiktigt värma upp lite av smeten i en kastrull och sen hälla ner lite i taget i smörkrämen och vispa på låg fart tills krämen går ihop igen.
9. Tillsätt till sist lite salt, ca 2 nypor, och vispa upp smörkrämen till en fluffig härlig kräm.
10. Montering
    Du ska nu ha 2-3 bottnar, en sats chokladkräm i en spritspåse med rund tyll, en sats moccasmörkräm i en spritspåse med rund tyll
11. Lägg en klick smörkräm på fatet eller tårtbrickan som tårtan ska stå på, detta för att den nedre marängbotten ska stå still och inte glida runt. Klister helt enkelt.
12. Spritsa en tunn kant med smörkräm runt kanten på botten för att chokladkrämen inte ska rinna ut. Spritsa chokladkrämen innanför smörkrämen.
13. Lägg på nästa botten och fyll på samma sätt som med botten ett.
14. Lägg på sista botten och bred ett lager smörkräm över hela tårtan, lagret ska vara så pass tjockt så man inte kan se botten på något ställe. Dra av kanten med ett mönstrat skrapkort.
15. Strö över den flagade mandeln, se till att den inte är de minsta varm när du strör över den för annars smälter smörkrämen. Pudra på kakao och strö på kakaonibs. Spritsa en kant längs botten och övre kanten på tårtan med smörkräm som dekoration. Lägg upp tårtan på ett tårtfat och servera.

MOCKATÅRTA.

0 31 oktober 2016 @ 11:37 Läs mer >>

INGREDIENSER

• 12 pepparkakor
• 4½ dl vispgrädde
• 1½ tsk vaniljsocker
• 150 g philadelphia
• 5 äggulor
• 3 dl socker
• ½-1msk malen kardemumma
• 6 äggvitor

GÖR SÅ HÄR:

1. Smula pepparkakorna och lägg hälften i en form med löstagbar kant.
2. Vispa grädden med vaniljsockret i en skål.
3. Vispa philadelphia, äggulor och socker i en annan skål. Tillsätt kardemumma.
4. Vispa äggvitorna i en tredje bunke till ett skumm som fäster när du vänder den upp och ner.
5. Blanda grädden i philadelphiablandningen.
6. Vänd därefter försiktigt i äggvitorna.
7. Häll smeten i formen med de smulade kexen och strö över de resterande.
8. Ställ in i frysen i minst 2 h (passar utmärkt att göra dagen innan).
9. SERVERING: Ta fram en stund innan servering och kan serveras med lingon till.

PEPPARKAKSCHEESEKAKE.

0 30 oktober 2016 @ 23:30 Läs mer >>

INGREDIENSER

• 200 g smör
• 4 st ägg, stora
• 4 dl strösocker
• 7 dl vetemjöl (480 g)
• 1 tsk bakpulver
• 1 msk kardemumma, finstött
• 2 dl mjölk
• 225 g färska hallon eller frysta otinade
• 100 g vit choklad

GÖR SÅ HÄR:

1. Sätt ugnen på 200 grader.
2. Smält smöret och låt det svalna.
3. Vispa ägg och socker pösigt.
4. Rör ner det smälta smöret.
5. Blanda vetemjöl, bakpulver och stött kardemumma och rör ner i -smeten.
6. Tillsätt mjölk och rör till en jämn smet.
7. Bred ut smeten i en långpanna, cirka 30 × 40 cm, klädd med bakplåtspapper.
8. Strö över hallonen.
9. Grädda på nedersta falsen i ugnen i 20 minuter tills kakan börjar få färg. Med färska bär kan gräddningstiden bli något kortare.
10. Hacka chokladen och strö den över kakan.
11. Grädda i ytterligare cirka 5 minuter.

 

HALLONRUTOR MED KARDE...

0 30 oktober 2016 @ 23:11 Läs mer >>

INGREDIENSER (14 bitar)

• 1½ dl strösocker
• 100 g smör
• 5 ägg
• 4 msk mjölk
• 2 dl vetemjöl
• 2 tsk bakpulver

• 2½ dl strösocker
• 1 dl grovhackad mandel

FYLLNING:

• 2 tsk vaniljsocker
• 3 dl vispgrädde

• 1 liter färska jordgubbar

GÖR SÅ HÄR:

1. Sätt ugnen på 150°.
2. Vispa smör och socker poröst.
3. Dela äggen i gulor och vitor.
4. Vispa ner en äggula i taget, rör i mjölken.
5. Blanda mjöl och bakpulver, rör ner det i smeten.
6. Vispa vitorna med 1 ½ dl av sockret till ett fast skum.
7. Tillsätt resten av sockret och vispa till en fast marängsmet.
8. Bred ut smeten till botten i en långpanna med bakplåtspapper ca 30x40 cm.
9. Bred över marängsmeten toppigt, strö på hackad mandel.
10. Grädda i nedre delen av ugnen ca 30 min.
11. Låt kakan kallna och dela den på mitten.
12. Vispa grädden med vaniljsockret.
13. Lägg ihop bottnarna med vaniljgrädden emellan. Garnera med färska jordgubbar.

 

PINOCCHIOTÅRTA.

0 30 oktober 2016 @ 21:47 Läs mer >>

INGREDIENSER:

• 100 g smör
• 120 g dumle
• 2 ägg
• 3 dl strösocker
• 1½ dl vetemjöl
• 4 msk kakao
• 1 tsk vaniljsocker
• ½ tsk salt
• kokos

GÖR SÅ HÄR:

1. Smält smör och dumle i en kastrull.
2. Vispa ägg och socker poröst.
3. Rör ner kakao, mjöl, vaniljsocker och salt.
4. Blanda ner dumleblandningen i smeten.
5. Smöra en kakform med kokos och häll i smeten.
6. Grädda i ugnen på 175°C i 20 min.
7. Servera gärna med grädde och alt. bär.

 

DUMLEKLADDKAKA.

0 30 oktober 2016 @ 17:07 Läs mer >>

INGREDIENSER

• 3 ägg
• 3 dl socker
• 3 dl mjöl
• 1½ tsk bakpulver
• 1½ tsk vaniljsocker
• 250 g smör
• 250 g mörk choklad
• ½ påse hasselnötter

GÖR SÅ HÄR:

1. Vispa ägg och socker poröst.
2. Tillsätt mjöl, bakpulver och vaniljsocker.
3. Smält smör och choklad. Blanda ner i smeten.
4. Hacka nötterna och tillsätt i smeten.
5. Smörj en pajform och häll i smeten.
6. Grädda kakan i ugnen i 7-10 min och ta den direkt från ugnen till frysen.
7. Ta fram kakan 1 timme före servering.

 

CHOKLADTÅRTA.

0 30 oktober 2016 @ 16:38 Läs mer >>

INGREDIENSER (8 port)

 

BOTTEN:

• 150 g margarin
• 3 dl vetemjöl
• 1 dl strösocker
• 1 tsk bakpulver
• 1 krm salt

FYLLNING:

• 6 dl kokt marsankräm (enl. recept)
• rivet skal av en apelsin
• ½ burk färskost (1dl)
• 1½ l bigarråer

GÖR SÅ HÄR:

1. Smält smöret och låt det svalna.
2. Blanda samman mjöl, socker bakpulver och salt.
3. Tillsätt smöret i mjölblandningen och blanda till en något kladdig deg (går bra i en matberedare)
4. Tryck ut degen med mjölad hand i en pajform.
5. Förgrädda botten på 225°C i nedre delen av ugnen i 10min
6. Gör marsankrämen enligt recept och smaka av med apelsinskal.
7. Häll krämen i pajskalet och klicka i färskost.
8. Grädda pajen i mitten av ugnen på 225°C i ca.10 min.
9. Låt pajen svalna (kan frysas)
10. SERVERING: Garnera pajen med bigarråerna.

 

VANILJPAJ MED BIGARRÅ...

0 25 oktober 2016 @ 14:35 Läs mer >>

INGREDIENSER 

 

BOTTEN

• 2 dl ljus sirap
• 250 g jordnötssmör (alt. mandelsmör)
• 6 dl cornflakes
• 1 dl kokosflingor
• 1 msk vaniljsocker

TRYFFEL

• 500 g mjölkchoklad
• 2 dl vispgrädde
• rivet skal av en apelsin

 

GÖR SÅ HÄR

1. Klä botten av en form med löstagbar kant med bakplåtspapper.
2. Koka upp sirapen i en kastrull och rör ner jordnötsmöret (alt mandelsmör)
3. Värm försiktigt upp blandningen så att "smöret" smälter, men låt inte koka.
4. Dra kastrullen från plattan krossa flingorna lite och rör ner tills de är täckta av smeten.
5. Tryck ut massan i ett jämt lager i botten av formen.
6. Hacka mjölkchokladen och lägg i en bunke.
7. Koka upp grädden och slå den över chokladen.
8. Mixa till en jämn massa i matberedare eller med en stavmixer. 
9. Tillsätt apelsinskal och häll tryffeln i formen.
10. Låt stelna i kylskåpet (gärna över natten).

 

MJÖLKCHOKLADSTRYFFELT...

0 25 oktober 2016 @ 13:46 Läs mer >>

INGREDIENSER (4 port)

• 150 g smör
• 3-4 dl fiberhavregryn
• ½ dl farinsocker
• 500 g frysta blåbär
• 1 msk mjöl
• ½ dl strösocker
• 1 tetra Oatly vaniljsås (2,5 dl)

GÖR SÅ HÄR:

1. Sätt ugnen på 200-225°C.
2. Blanda havregryn och farinsocker i en bunke. Dela smöret i tärningar och finfördela det med fingrarna så att det blir en grynig massa.
3. Blanda blåbär med mjöl och socker, fördela i formen.
4. Fördela sedan havregrynsblandningen över blåbären.
5. Sätt in pajen i ugnen i 15-20 min och låt svalna något före servering.

 

BLÅBÄRSPAJ MED VANILJ...

0 25 oktober 2016 @ 13:30 Läs mer >>

INGREDIENSER (8-10 port)

• 1 burk sötad kondenserad mjölk (ca 400g)
• 150 g smör
• 300 g digestivekex
• 1 liter jordgubbar
• 1½ dubbeldaim (à 56g)
• 3 dl vispgrädde

GÖR SÅ HÄR:

1. Lägg den oöppnade burken med kondenserad mjölk i en kastull och täck lite över burken med vatten. Låt småkoka i ca. 2½ timme utan lock, se alltid till att burken är täckt med vatten.
2. Ta upp burken och skölj den under kallt vatten. Låt svalna helt.
3. Klä insidan av en form (med löstagbar kant på ca. 24 cm i diameter) med plastfolie.
4. Smält smöret.
5. Mixa digestivekexen i en matberedare och tillsätt smöret.
6. Tryck ut blandningen i formen och ställ in i kylen i ca. 1 timme.
7. Rensa och dela jordgubbarna och finhacka daimen. 
8. Vispa grädden fast och tillsätt ²⁄3 av daimkrosset.
9. Lossa kanten från bottnen, lyft upp den och dra försiktigt av plasten och placera på ett fat.
10. Bred på kolakrämen, spritsa eller bred över daimgrädden. Ställ kallt fram till servering.
11. VID SERVERING: toppa med jordgubbar och resterande daimkross.

 

KOLADRÖM MED DAIMGRÄD...

0 25 oktober 2016 @ 12:28 Läs mer >>

INGREDIENSER (6 port)

• 150 g smör
• 2 dl råsocker
• ½ dl ljus sirap
• ½ dl vispgrädde
• 3 dl havregryn
• 1½ dl vetemjöl
• ½ tsk bakpulver
• 1 tsk flingsalt
• 600 g äpplen

 

GÖR SÅ HÄR:

1. Sätt ugnen på 200°C.
2. Smält smöret i en kastrull tillsammans med råsocker, sirap och vispgrädde.
3. Ta från värmen och blanda ner havregryn, vetemjöl, bakpulver och flingsalt.
4. Dela, kärna ur och skär äpplena i klyftor. Lägg dem i en smord pajform.
5. Fördela smeten över äpplena.
6. Grädda i ugnen ca. 30 min tills pajen är gyllenbrun och knäckig. Servera med grädde eller vaniljsås.

 

KNÄCKIG ÄPPELPAJ.