0 Läs mer >>
INGREDIENSER (10 port)

Botten

  • 6 dl vetemjöl
  • 3 krm salt
  • 250 g kallt smör
  • 4 msk kallt vatten

Fyllning

  • 4 paprikor i olika färger
  • 3 rödlökar
  • 1 stor squash
  • 200 g champinjoner
  • 2 msk olivolja
  • 1 1/2 tsk salt
  • 2 krm nymald peppar
  • 250–300 g brieost
  • 2 dl svarta oliver
  • 7 ägg
  • 2 1/2 dl mellangrädde
  • 2 dl mjölk
GÖR SÅ HÄR:
  1. Botten: Mixa ihop mjöl, salt och smör, som skurits i kuber, till en smulig massa. Tillsätt vattnet och arbeta snabbt ihop till en deg. Lägg degen i en plastpåse och låt vila cirka 1 timme i kylen.
  2. Tryck ut degen i en långpanna. Nagga bottnen med en gaffel. Om plåten får plats i kylen kan pajskalet med fördel vila ytterligare 1 timme.
  3. Sätt ugnen på 200 grader. Förgrädda pajskalet i mitten av ugnen 10–12 minuter.
  4. Fyllningen: Ansa grönsakerna och skär i mindre bitar. Lägg dem på en plåt med bakplåtspapper. Blanda med olivolja, salt och peppar.
  5. Rosta grönsakerna i mitten av ugnen cirka 25 minuter. Ta ut grönsakerna och häll över dem i ett durkslag. Låt all vätska rinna av. Låt svalna.
  6. Fördela grönsakerna i pajskalet. Dela osten i mindre bitar och lägg på tillsammans med oliverna. Vispa ihop ägg, grädde och mjölk. Häll äggstanningen över grönsakerna.
  7. Grädda i mitten av ugnen 40–45 minuter. Skär eventuellt upp pajen i bitar vid servering.

MEDELHAVSPAJ I LÅNGPA...

0 Läs mer >>
INGREDIENSER (10port.)
 
PAJSKAL
  • 125 g kallt smör
  • 3 dl vetemjöl
  • 1/2 tsk salt
  • 1 dl finriven Västerbottensost
  • 1/2 dl vatten
ÄGGSTANNING
  • 4 ägg
  • 5 dl mjölk
  • 1 tsk salt
  • 2 krm vitpeppar
  • 2 dl finriven Västerbottensost
GRÖNSAKER
  • ca 150 g broccoli
  • 5 - 6 gröna sparrisar
  • 1 röd paprika
  • 5 - 6 körsbärstomater
  • 1 dl babyspenat
 
GÖR SÅ HÄR:
  1. Pajskal: Skär smöret i mindre bitar. Nyp ihop det med mjölet i en bunke till en grynig massa. Tillsätt salt och riven ost. Blanda väl.
  2. Tillsätt vattnet och arbeta snabbt ihop till en jämn deg.
  3. Tryck ut degen i en pajform, ca 28 cm i diameter (för 10 port). Nagga bottnen med en gaffel. Ställ i kylen ca 30 minuter.
  4. Sätt ugnen på 200°C.
  5. Förgrädda pajskalet ca 25 minuter. Låt svalna.
  6. Äggstanning: Vispa ihop ägg, mjölk, salt och peppar. Strö ut den rivna osten i pajskalet. Häll på äggstanningen. Grädda mitt i ugnen ca 15 minuter.
  7. Grönsaker: Skär broccolin i buketter. Skär bort den nedre torra delen på sparrisen. Koka broccoli och sparris i lättsaltat vatten ca 1 minut. Häll av och kyl snabbt i kallt vatten.
  8. Dela, kärna ur och skär paprikan i strimlor. Dela tomaterna. Skär spenaten i strimlor. Fördela grönsakerna över pajen. Grädda ytterligare ca 20 minuter.
Recept: Västerbottenspaj med grönt

VÄSTERBOTTENSPAJ.

0 Läs mer >>
INGREDIENSER:
  • 1 "korv" grönkål
  • sirap
  • 2 msk smör
  • 1,5 dl vispgrädde
  • salt
  • vitpeppar från kvarnen
  • strösocker
GÖR SÅ HÄR:
  1. Pressa ut all grönkål i en kastrull.
  2. Smält smöret i en gryta och lägg i den hackade kålen.
  3. Fräs den under omrörning några minuter utan att bryna den.
  4. Tillsätt vispgrädden och låt det puttra en liten stund, smaksätt med salt, sirap, vitpeppar från kvarnen och lite strösocker.
Bildresultat för grönkål julbord

GRÖNKÅL.

0 Läs mer >>
INGREDIENSER
  • 500 g morötter
  • ½ kruka persilja
  • 2 ägg
  • 1 dl mjöl
  • 3 msk sesamfrö
  • 1 tsk salt
  • 2 krm peppar
  • 1 msk olja
GÖR SÅ HÄR:
  1. Riv morötterna, blanda med persiljan och ägg.
  2. Rör ner mjöl, sesamfrö, salt och peppar.
  3. Forma i tunna biffar och stek i några minuter på vardera sida.
Bildresultat för morotsbiffar

MOROTSBIFFAR.

0 Läs mer >>
INGREDIENSER (4 port)
  • 2 schalottenlökar
  • 1 msk olivolja
  • 1 påse babyspenat (à 65 g)
  • 7 dl vatten
  • 2 msk konc kyckling- eller grönsaksfond
  • 3 mogna avokador
  • 1 msk färskpressad limejuice
  • 1/2 tsk salt
  • 1 krm peppar
TOPPING
  • 200 g skalade räkor
  • 1/2 ask smörgåskrasse
 
GÖR SÅ HÄR:
  1. Skala och finhacka schalottenlöken. Fräs den mjuk och glansig i olja i en kastrull. Tillsätt spenaten, fräs ytterligare någon minut under omrörning. Häll på vatten och fond. Låt koka upp.
  2. Dela och kärna ur avokadon. Gröp ut innehållet och lägg i kastrullen. Ta från värmen och mixa slät med stavmixer eller i matberedare. Tillsätt limejuice. Krydda med salt och peppar.
  3. Topping: Toppa med räkor (om man vill) och krasse. 
Bildresultat för AVOKADOSOPPA

AVOCADOSOPPA.

0 Läs mer >>
INGREDIENSER (8 port)
  • 250 g smör
  • 4 dl vetemjöl
  • 2 dl rismjöl
  • 3 - 4 msk kallt vatten
FYLLNING
  • 2 zucchini (à ca 400 g)
  • 300 g fetaost
  • 6 ägg
  • 4 dl mjölk
  • 4 dl vispgrädde
  • 5 msk tapenade på svarta oliver
  • 1 msk sardellcrème
  • 3 dl riven parmesanost
  • 1 krm salt
  • 1 krm svartpeppar
GÖR SÅ HÄR:
  1. Skär smöret i tärningar. 
  2. Blanda smör, vetemjöl och rismjöl till en smulig massa, gärna i matberedare. Tillsätt vattnet, lite i taget, och arbeta snabbt ihop till en deg. 
  3. Tryck ut degen i en långpanna, låt degen gå upp ordentligt på kanten. 
  4. Nagga botten med en gaffel. Ställ i kylen 30 minuter.
  5. Sätt ugnen på 200°C.
  6. Förgrädda pajskalet i mitten av ugnen ca 15 minuter.
  7. FYLLNING: Riv zucchinin på den grova sidan av rivjärnet, krama ur vattnet och fördela i pajskalet. Smula över fetaosten.
  8. Vispa ihop ägg, mjölk, grädde, tapenade, sardellcrème, parmesan, salt och peppar.
  9. Häll äggstanningen i pajskalet. 
  10. Grädda i mitten av ugnen ca 35 minuter. 
  11. Servera gärna pajen med en fräsch grönsallad.
Bildresultat för paj med fetaost zucchini och tapenade

PAJ MED FETAOST, ZUCC...

0 Läs mer >>
INGREDIENSER (2 port)
  • 2 stora morötter
  • ½ zuccini
  • 2 dl grönkål
  • 2 ägg
  • örtkryddor (som persilja och oregano)
  • salt
  • peppar
GÖR SÅ HÄR:
  1. Riv morötter och zucchini, finhacka grönkål.
  2. Blanda ner alla ingredienser i en bunke. 
  3. Klicka ut så stora biffar ni vill ha och stek några minuter på vardera sida.
  4. SERVERING: Gott att servera med en klick matyoghurt och rostad rödkålssallad. 
Bildresultat för grönkålsbiffar

GRÖNKÅLSBIFFAR.

0 Läs mer >>
INGREDIENSER (4 port)
  • 1 påse mixsallad
  • (ca 70 g)
  • 1/2 gurka, skuren i halvmånar
  • 2 avokado i klyftor
  • ½ silverlök i klyftor
  • 1 dl hallon
  • 1 dl björnbär
  • 1 dl blåbär
  • 200 g halloumi
  • ½ dl persilja
  • 1 tsk chiliflakes
  • 1 citron, rivet skal
  • 1 vitlöksklyfta
  • 1 krm svartpeppar

DRESSING:

  • 1 dl ananasjuice
  • ½ dl honung
  • ½ dl risvinäger
  • ½ salladslök
  • 1 klyfta vitlök
  • 1 tsk dijonsenap
GÖR SÅ HÄR:
  1. Varva sallad och resten av grönsakerna och bären i en skål.
  2. Blanda ihop hackad persilja, chiliflakes, citronskal, hackad vitlök och svartpeppar. Stek eller grilla halloumin runt om. Dela den i mindre bitar och rulla i persiljeblandningen.
  3. Dressing: Vispa ihop ananasjuice, honung, risvinäger, finskivad salladslök, hackad vitlök och senap. Vispa i oljan droppvis. Tillsätt vallmofrön och smaka av med 1/2 tsk salt och 1 krm peppar.
  4. Toppa salladen med halloumin och servera med dressingen.
 

HALLOUMISALLAD MED SO...

0 Läs mer >>
INGREDIENSER 
  • 2 msk matolja, eller rapsolja
  • 1 st gul lök, stor
  • 8 st potatisar, medelstora
  • 1 l vatten
  • 2 tärning(ar) buljong, vegetarisk eller kött
  • Kryddor efter smak tex. gräslök, citronmeliss eller basilika
GÖR SÅ HÄR:
  1. Skär löken i skivor och potatisen i bitar.
  2. Värm en gryta och tillsätt oljan.
  3. Lägg i lökskivorna och fräs tillsammans med kryddorna, exempelvis chilipeppar tills löken blivit mjuk och fått en ljusbrun färg.
  4. Tillsätt vattnet, buljongtärningarna och potatisen och låt koka i ca 15 min tills potatisen är mjuk.
  5. Servera soppan med rostat bröd och ost. Ett gott rödvin är inte heller fel.
 
Bildresultat för potatis och löksoppa

POTATIS OCH LÖKSOPPA.

0 Läs mer >>
INGREDIENSER (4 port)

PAJDEG

  • 125 g smör
  • 3 dl vetemjöl
  • 1 msk vatten

FYLLNING

  • 200 g fetaost
  • 3 ägg
  • 2 dl mjölk
  • ½ tsk salt
  • 1 krm svartpeppar
  • 2 msk pesto
  • 1 zucchini, skivad på längden

SALLAD

  • 1 ask körsbärstomater
  • ½ kruka basilika, grovhackad
  • 1 msk olivolja
  • 1 msk balsamvinäger
  • salt och peppar
GÖR SÅ HÄR:
  1. Arbeta snabbt ihop pajdegen och tryck ut i en form med löstagbar botten. Ställ i kylskåp minst 30 minuter.
  2. Sätt ugnen på 225°. Förgrädda skalet lätt gyllene ca 10 minuter.
  3. Smula ner osten i pajskalet. Vispa samman ägg, mjölk, pesto, salt och peppar och häll över osten.
  4. Hyvla zucchinin på längden och lägg överst på pajen. Pensla med lite olja.
  5. Grädda ca 30 minuter. Servera varm eller kall tillsammans med tomatsalladen.

ZUCCHINIPAJ MED TOMAT...

0 Läs mer >>
INGREDIENSER (4 port)
  • 500 g morötter, skalade, skurna i bitar
  • 1 gul lök, hackad
  • 1 klyfta vitlök, pressad
  • 1 msk smör
  • 1½ dl torrt vitt vin
  • 1 l vatten
  • 2 grönsaksbuljongtärningar
  • 1 msk timjan, färsk, repad
  • Tillbehör:
  • 4 msk gräddfil
GÖR SÅ HÄR:
  1. Fräs morötter, lök och vitlök mjuka i smöret. Tillsätt vin, vatten, buljongtärningar och timjan. Koka på svag värme tills morötterna är mjuka, ca 15 minuter.
  2. Sila av kokvattnet och spara det. Mixa med mixerstav eller mosa till en puré, späd med spadet till lagom konsistens. Smaka av med salt och peppar. Servera med gräddfil.
Bildresultat för morotssoppa

MOROTSSOPPA.

0 Läs mer >>
INGREDIENSER (4 port)
  • 1 st aubergine
  • 1 bit(ar) halloumi cirka 200 g
  • 1 tsk zatar eller sumac (finns i butiker som säljer arabiska specialiteter, men kan uteslutas)
  • 1 st citron
  • 5 st blad pepparmynta
  • olivolja
  • flingsalt
GÖR SÅ HÄR:
  1. Skiva aubergine i centimetertjocka skivor och stek på hög värme i mycket olivolja och lite flingsalt.
  2. Ta upp auberginen ur oljan när den är gyllenbrun och låt rinna av på hushållspapper.
  3. Pressa saften av 1/2 citron över auberginen medan den är varm.
  4. Skiva haloumin liksom auberginen och stek gyllenbrun i en lätt oljad het stekpanna.
  5. Varva haloumi och aubergine på en tallrik.
  6. Hacka och strö över mynta och en tesked zatar eller sumac.
  7. Servera varmt.
Bildresultat för stekt aubergine OCH HALLOUMI

STEKT AUBERGINE & HAL...