0 Läs mer >>
INGREDIENSER:
  • 1 "korv" grönkål
  • sirap
  • 2 msk smör
  • 1,5 dl vispgrädde
  • salt
  • vitpeppar från kvarnen
  • strösocker
GÖR SÅ HÄR:
  1. Pressa ut all grönkål i en kastrull.
  2. Smält smöret i en gryta och lägg i den hackade kålen.
  3. Fräs den under omrörning några minuter utan att bryna den.
  4. Tillsätt vispgrädden och låt det puttra en liten stund, smaksätt med salt, sirap, vitpeppar från kvarnen och lite strösocker.
Bildresultat för grönkål julbord

GRÖNKÅL.

0 Läs mer >>
INGREDIENSER
  • 500 g morötter
  • ½ kruka persilja
  • 2 ägg
  • 1 dl mjöl
  • 3 msk sesamfrö
  • 1 tsk salt
  • 2 krm peppar
  • 1 msk olja
GÖR SÅ HÄR:
  1. Riv morötterna, blanda med persiljan och ägg.
  2. Rör ner mjöl, sesamfrö, salt och peppar.
  3. Forma i tunna biffar och stek i några minuter på vardera sida.
Bildresultat för morotsbiffar

MOROTSBIFFAR.

0 Läs mer >>
INGREDIENSER
  • 1 kg grytbitar av nöt el älg
  • 2-3 msk smör
  • 1 msk grönpeppar (grovkrossad), ca
  • 1 st gul lök, finhackad
  • 1 st vitlöksklyfta, finhackad
  • 1 dl kryddstark korv, typ kabanoss, finstrimlad
  • 2 msk vetemjöl
  • 2,5 dl sött madeiravin
  • 4 dl vatten
  • 1 st grönsaksbuljongtärning
  • 2 msk soja, kinesisk
  • 3 dl crème fraiche
  • 2 dl syltlök el inlagd gurka, i mindre bitar
TORTILLA
  • Små fina potatisar
  • 1 st salladslök
  • 2 st vitlök
  • 50 g getost
  • 3 g ägg
  • 1 dl grädde
  • 1 dl standardmjölk, 3 %
  • 1 msk smör
GÖR SÅ HÄR:
  1. Gryta
    Bryn grytbitarna väl runt om i en järngryta på spisen.
  2. Låt pepparn, löken, vitlöken och korven steka med lite på slutet.
  3. Pudra över vetemjöl och blanda väl.
  4. Späd med vinet och vattnet samt smula sönder buljongtärningen.
  5. Tillsätt sojan och lår grytan puttra sakta under lock 1-1.5 timme eller tills köttet känns mört.
  6. Tillsätt och låt crème fraichen koka med den sista halvtimmen.
  7. Smaka av med salt.
  8. Vid servering
    Tillsätt syltlöken eller gurkan.
  9. Tortilla
    Sätt ugnen på 175 grader.
  10. Smöra cocqotter, små portionsformar.
  11. Blanda finskivad potatis med skivad lök och vitlök.
  12. Blanda lätt vispade ägg med gräddmjölken.
  13. Smula ner getosten.
  14. Fyll formarna med äggblandningen och grädda ca 40 minuter.
Bildresultat för grönpeppargryta med tortilla

GRÖNPEPPARGRYTA MED T...

0 Läs mer >>
INGREDIENSER (4 port)
  • 4 kycklingfileer
  • smör
  • salt& peppar
  • 100 gram rökt skinka
  • 2 msk finhackad persilja
  • 4 dl creme fraiche
  • 1 msk dijonsenap
  • 1 1/2 dl riven herrgårdsost
GÖR SÅ HÄR:
  1. Ställ ugnen på 225 grader.
  2. Bryn kycklingfilerna runt om i en stekpanna så att de får fin färg.
  3. Salta & peppar under stektiden.
  4. Lägg dem i en form och strössla över den strimlade skinkan.
  5. Blanda ihop creme fraiche, persilja, dijonsenap, och riven ost.
  6. Fördela ut röran över kycklingen och skinkan.
  7. Ställ in imitten på ugnen, i cirka 20 minuter- eller tills kycklingne är klar.
  8. Servera med klyftpotatis eller ris.
Bildresultat för herrgårdskyckling

HERRGÅRDSKYCKLING.

0 Läs mer >>
INGREDIENSER (4 port)
  • 1 grillad kyckling eller 4 kycklingfiléer
  • 1 paket bacon
  • 2 dl grädde
  • 0,5 dl chilisås
  • 1 tsk curry
  • 2 bananer
  • 1 dl salta jordnötter
  • 2 krm svartpeppar
  • Tillbehör: 4 port kokt basmatiris
GÖR SÅ HÄR:
  1. Sätt ugnen på 200 grader. Samt börja koka ris om du vill ha det till.
  2. Plocka köttet från kycklingen, dela det i bitar och lägg i en ugnssäker form (förslagsvis i storlek som en halv långpanna). Eller strimla och stek kycklingfiléerna i lite olivolja och lägg sedan i den ugnsfasta formen.
  3. Skär baconet i bitar och stek det några minuter. Häll av fettet.
  4. Fördela stekt bacon över kycklingen.
  5. Skiva bananer och sprid ut över kycklingen.
  6. Blanda chilisås med grädde, curry och svartpeppar i en skål. Häll över kycklingen.
  7. Grädda din Flygande Jacob i ca 15-20 minuter.
  8. Vid servering så strör du över jordnötter. Rosta gärna jordnötterna i en torr stekpanna innan.
  9. Servera kyckling Flygande Jacob ur ugnsformen.
  10. Ris är gott till Flygande Jacob samt en grönsallad och/eller tomatsallad.
Bildresultat för flygande jakob

FLYGANDE JAKOB.

0 Läs mer >>
INGREDIENSER (8 port)
  • 250 g smör
  • 4 dl vetemjöl
  • 2 dl rismjöl
  • 3 - 4 msk kallt vatten
FYLLNING
  • 2 zucchini (à ca 400 g)
  • 300 g fetaost
  • 6 ägg
  • 4 dl mjölk
  • 4 dl vispgrädde
  • 5 msk tapenade på svarta oliver
  • 1 msk sardellcrème
  • 3 dl riven parmesanost
  • 1 krm salt
  • 1 krm svartpeppar
GÖR SÅ HÄR:
  1. Skär smöret i tärningar. 
  2. Blanda smör, vetemjöl och rismjöl till en smulig massa, gärna i matberedare. Tillsätt vattnet, lite i taget, och arbeta snabbt ihop till en deg. 
  3. Tryck ut degen i en långpanna, låt degen gå upp ordentligt på kanten. 
  4. Nagga botten med en gaffel. Ställ i kylen 30 minuter.
  5. Sätt ugnen på 200°C.
  6. Förgrädda pajskalet i mitten av ugnen ca 15 minuter.
  7. FYLLNING: Riv zucchinin på den grova sidan av rivjärnet, krama ur vattnet och fördela i pajskalet. Smula över fetaosten.
  8. Vispa ihop ägg, mjölk, grädde, tapenade, sardellcrème, parmesan, salt och peppar.
  9. Häll äggstanningen i pajskalet. 
  10. Grädda i mitten av ugnen ca 35 minuter. 
  11. Servera gärna pajen med en fräsch grönsallad.
Bildresultat för paj med fetaost zucchini och tapenade

PAJ MED FETAOST, ZUCC...

0 Läs mer >>
INGREDIENSER
GÖR SÅ HÄR:
  1. Lägg den nätade fransyskan otinad på ett galler i längpannan. Sätt in i kall ugn på nedersta falsen.
  2. Sätt ugnen på 75 grader och stek ca 10 tim. Kolla innertemeraturen med köttermometer, 60 grader för rött, 70 för rosa och 75 genomstekt. (Jag tycker 65 grader ger det saftigaste köttet.) Eftersom det är så låg temperatur, kan man mycket väl låta den stå i ugnen under natten. Glöm dock ej att sätta på fläkten för okryddat kött luktar ej så gott, säger jag av erfarenhet.
  3. Blanda ingredienserna till kryddlagen i en kastrull och låt koka ca 5 minuter.
  4. Tillsätt de krossade vitlöksklyftorna.
  5. Lägg det färdigstekta köttet i dubbla plastpåsar och ställ det sen i en bunke/skål.
  6. Häll den heta lagen över köttet i plastpåsen. Förslut plastpåsen med klämma el. knut.
  7. Ställ det svalt i 5 timmar. Ej längre, för då kan det bli för salt. Häll bort lagen.
  8. Ta upp köttet och torka av det. Klipp bort nätet. Linda in det i folie och låt stå i kylen minst 3 tim.
  9. Strax före serveringen skäres köttet i mycket tunna skivor.
Bildresultat för tjälknöl fransyska

TJÄLKNÖL.

0 Läs mer >>
INGREDIENSER ()
  • 150 g bacon
  • 500 g fläskfilé
  • Matfett att steka i
  • Salt
  • Svartpeppar
  • 2-3 bananer
  • 1 burk mandarinklyftor
  • 3 dl matlagningsgrädde
  • 3 tsk curry
  • 3 msk mango chutney
  • 1 pressad vitlöksklyfta
GÖR SÅ HÄR:
  1. Klipp bacon och fräs det så det blir "knaperstekt" i stekpanna. Låt rinna av på en bit hushållspapper. 
  2. Skär fläskfilén i ca 2 cm skivor. Hetta upp stekpannan med matfett och stek ett par minuter på varje sida så att köttet får lite färg. Salta och peppra. Lägg över köttet i en ugnsform. 
  3. Skiva bananerna och låt mandarinklyftorna rinna av. Fördela dessa över köttet. Blanda grädde, curry, mango chutney och vitlök. Häll över köttet. 
Bildresultat för exotisk fläskfile gryta

EXOTISK FLÄSKFILÉ.

0 Läs mer >>
INGREDIENSER (2 port)
  • 2 stora morötter
  • ½ zuccini
  • 2 dl grönkål
  • 2 ägg
  • örtkryddor (som persilja och oregano)
  • salt
  • peppar
GÖR SÅ HÄR:
  1. Riv morötter och zucchini, finhacka grönkål.
  2. Blanda ner alla ingredienser i en bunke. 
  3. Klicka ut så stora biffar ni vill ha och stek några minuter på vardera sida.
  4. SERVERING: Gott att servera med en klick matyoghurt och rostad rödkålssallad. 
Bildresultat för grönkålsbiffar

GRÖNKÅLSBIFFAR.

0 Läs mer >>
INGREDIENSER (2-3 port)
  • 1 burk kräftstjärtar
  • 1 gul lök
  • 1 paprika
  • 2 morötter
  • olivolja
  • 1 dl vatten
  • 2 dl crème fraiche
  • 3 msk mango chutney
  • 1 tsk sambal olek
  • persilja
GÖR SÅ HÄR:
  1. Finhacka löken, tärna upp paprikan och skiva morötterna.
  2. Fräs det sedan i olivolja.
  3. Häll över vattnet och låt det koka in. 
  4. Tillsätt crème fraiche, mango chutney och sambal olek. 
  5. Låt sjuda i några minuter. Slå därefter av värmen.
  6. Häll av kräftstjärtarna, lägg därefter i dem och rör om.
  7. Garnera med persilja och servera med kokt ris.
Bildresultat för kräftpanna

KRYDDIG KRÄFTPANNA.

0 Läs mer >>
INGREDIENSER (10 port)
  • 2 kg högrev i bit
  • 4 gula lökar
  • 4 morötter (4 morötter motsvarar ca 350 g)
  • 2 msk smör
  • 2 msk rödvinsvinäger
  • 1 msk tomatpuré
  • 2 dl rött vin
  • 2 msk japansk soja
  • 1 l kalvbuljong eller vatten + fond (till 1 l vatten behövs 4 msk konc kalvfond)
  • 20 kryddpepparkorn
  • 4 vitpepparkorn
  • 3 lagerblad
  • majsstärkelse
  • salt
MORMORSKOKTA MORÖTTER
  • 800 g morötter
  • 1 skalad gul lök
  • 2 msk smör
  • salt
GÖR SÅ HÄR:
  1. Skala lök och morot. Skär i grova bitar. Skär högreven i ca 3 x 3 cm stora tärningar.
  2. Fräs lök och morot i smör i en stor kastrull, tills löken mjuknar. Tillsätt vinäger och tomatpuré och låt koka in. Tillsätt sedan vin, soja, buljong eller kalvfond och vatten. Låt sjuda på svag värme medan köttet bryns.
  3. Bryn köttet i smör i omgångar. Lägg ner det i kastrullen.
  4. Tillsätt pepparkorn och lagerblad. Låt koka upp och skumma av.
  5. Koka på svag värme under lock tills köttet är mört, ca 2 timmar.
  6. Mormorskokta morötter: Skär morötter och gul lök i mindre bitar. Koka sönder i lättsaltat vatten, 25–30 minuter. Häll av vattnet. Gaffla sönder morötter och lök tillsammans med smör. Smaka av med salt.
  7. Lyft upp kött och grönsaker. Smaka av såsen med salt och red med majsstärkelse blandad med lite kallt vatten till önskad tjocklek. Lägg tillbaka kött och grönsaker i såsen. Servera med mormorskokta morötter.
Bildresultat för KALOPS

KALOPS MED MORMORSKOK...

0 Läs mer >>
INGREDIENSER 
  • 2 msk matolja, eller rapsolja
  • 1 st gul lök, stor
  • 8 st potatisar, medelstora
  • 1 l vatten
  • 2 tärning(ar) buljong, vegetarisk eller kött
  • Kryddor efter smak tex. gräslök, citronmeliss eller basilika
GÖR SÅ HÄR:
  1. Skär löken i skivor och potatisen i bitar.
  2. Värm en gryta och tillsätt oljan.
  3. Lägg i lökskivorna och fräs tillsammans med kryddorna, exempelvis chilipeppar tills löken blivit mjuk och fått en ljusbrun färg.
  4. Tillsätt vattnet, buljongtärningarna och potatisen och låt koka i ca 15 min tills potatisen är mjuk.
  5. Servera soppan med rostat bröd och ost. Ett gott rödvin är inte heller fel.
 
Bildresultat för potatis och löksoppa

POTATIS OCH LÖKSOPPA.