0 Läs mer >>
INGREDIENSER (10 port)

Botten

  • 6 dl vetemjöl
  • 3 krm salt
  • 250 g kallt smör
  • 4 msk kallt vatten

Fyllning

  • 4 paprikor i olika färger
  • 3 rödlökar
  • 1 stor squash
  • 200 g champinjoner
  • 2 msk olivolja
  • 1 1/2 tsk salt
  • 2 krm nymald peppar
  • 250–300 g brieost
  • 2 dl svarta oliver
  • 7 ägg
  • 2 1/2 dl mellangrädde
  • 2 dl mjölk
GÖR SÅ HÄR:
  1. Botten: Mixa ihop mjöl, salt och smör, som skurits i kuber, till en smulig massa. Tillsätt vattnet och arbeta snabbt ihop till en deg. Lägg degen i en plastpåse och låt vila cirka 1 timme i kylen.
  2. Tryck ut degen i en långpanna. Nagga bottnen med en gaffel. Om plåten får plats i kylen kan pajskalet med fördel vila ytterligare 1 timme.
  3. Sätt ugnen på 200 grader. Förgrädda pajskalet i mitten av ugnen 10–12 minuter.
  4. Fyllningen: Ansa grönsakerna och skär i mindre bitar. Lägg dem på en plåt med bakplåtspapper. Blanda med olivolja, salt och peppar.
  5. Rosta grönsakerna i mitten av ugnen cirka 25 minuter. Ta ut grönsakerna och häll över dem i ett durkslag. Låt all vätska rinna av. Låt svalna.
  6. Fördela grönsakerna i pajskalet. Dela osten i mindre bitar och lägg på tillsammans med oliverna. Vispa ihop ägg, grädde och mjölk. Häll äggstanningen över grönsakerna.
  7. Grädda i mitten av ugnen 40–45 minuter. Skär eventuellt upp pajen i bitar vid servering.

MEDELHAVSPAJ I LÅNGPA...

0 Läs mer >>
INGREDIENSER:

BOTTEN:

  • 3 dl vetemjöl
  • 125 gram smör
  • 2 msk kallt vatten
  • 1/2 tsk salt och ev. lite kryddor

FYLLNING:

  • 600 gram köttfärs
  • smör
  • 1 finhackad gullök
  • 1 vitlök
  • 1/2 msk torkad timjan
  • 1 msk kalvfond
  • 3 msk stark chilisås
  • 1 1/2 dl creme fraiche
  • 100 gram philadelphiaost
  • 1 tsk salt
  • 1 burk med små krispiga champinjoner
  • Nymalen peppar
  • 2 dl riven ost + 1/2 dl creme fraiche
  • Skivad tomat
GÖR SÅ HÄR:
  1. Ställ ugnen på 225 grader.
  2. Nyp ihop pajdegen och kavla ut i pajformen, nagga med en gaffel och förgrädda i 10 minuter.
  3. Värm upp en panna och fräs finhackad lök och vitlök glasigt i smöret. Pudra ner timjanen och  vänd om , rör ner färsen och fräs tills den är klar, vänd ner fond och chilisås (mer eller mindre efter smak).  Vänd ner creme fraiche, och philadelphiaost.Smaka av med salt och peppar.  
  4. Dela de små chammpinjonerna och blanda i innan du fyller pajskalet med fyllningen.
  5. Skiva tomaterna och toppa på fyllningen och rör ihop ost med creme fraiche och toppa tomaterna.
  6. Grädda tills i cirka 20 minuter eller tills pajen fått en fin färg.
  7. Klar att serveras, och gott med lite creme fraiche.
Bildresultat för köttfärspaj

KRÄMIG KÖTTFÄRSPAJ

0 Läs mer >>
INGREDIENSER (10port.)
 
PAJSKAL
  • 125 g kallt smör
  • 3 dl vetemjöl
  • 1/2 tsk salt
  • 1 dl finriven Västerbottensost
  • 1/2 dl vatten
ÄGGSTANNING
  • 4 ägg
  • 5 dl mjölk
  • 1 tsk salt
  • 2 krm vitpeppar
  • 2 dl finriven Västerbottensost
GRÖNSAKER
  • ca 150 g broccoli
  • 5 - 6 gröna sparrisar
  • 1 röd paprika
  • 5 - 6 körsbärstomater
  • 1 dl babyspenat
 
GÖR SÅ HÄR:
  1. Pajskal: Skär smöret i mindre bitar. Nyp ihop det med mjölet i en bunke till en grynig massa. Tillsätt salt och riven ost. Blanda väl.
  2. Tillsätt vattnet och arbeta snabbt ihop till en jämn deg.
  3. Tryck ut degen i en pajform, ca 28 cm i diameter (för 10 port). Nagga bottnen med en gaffel. Ställ i kylen ca 30 minuter.
  4. Sätt ugnen på 200°C.
  5. Förgrädda pajskalet ca 25 minuter. Låt svalna.
  6. Äggstanning: Vispa ihop ägg, mjölk, salt och peppar. Strö ut den rivna osten i pajskalet. Häll på äggstanningen. Grädda mitt i ugnen ca 15 minuter.
  7. Grönsaker: Skär broccolin i buketter. Skär bort den nedre torra delen på sparrisen. Koka broccoli och sparris i lättsaltat vatten ca 1 minut. Häll av och kyl snabbt i kallt vatten.
  8. Dela, kärna ur och skär paprikan i strimlor. Dela tomaterna. Skär spenaten i strimlor. Fördela grönsakerna över pajen. Grädda ytterligare ca 20 minuter.
Recept: Västerbottenspaj med grönt

VÄSTERBOTTENSPAJ.

0 Läs mer >>
INGREDIENSER:
  • 1 "korv" grönkål
  • sirap
  • 2 msk smör
  • 1,5 dl vispgrädde
  • salt
  • vitpeppar från kvarnen
  • strösocker
GÖR SÅ HÄR:
  1. Pressa ut all grönkål i en kastrull.
  2. Smält smöret i en gryta och lägg i den hackade kålen.
  3. Fräs den under omrörning några minuter utan att bryna den.
  4. Tillsätt vispgrädden och låt det puttra en liten stund, smaksätt med salt, sirap, vitpeppar från kvarnen och lite strösocker.
Bildresultat för grönkål julbord

GRÖNKÅL.

0 Läs mer >>
INGREDIENSER
  • 500 g morötter
  • ½ kruka persilja
  • 2 ägg
  • 1 dl mjöl
  • 3 msk sesamfrö
  • 1 tsk salt
  • 2 krm peppar
  • 1 msk olja
GÖR SÅ HÄR:
  1. Riv morötterna, blanda med persiljan och ägg.
  2. Rör ner mjöl, sesamfrö, salt och peppar.
  3. Forma i tunna biffar och stek i några minuter på vardera sida.
Bildresultat för morotsbiffar

MOROTSBIFFAR.

0 Läs mer >>
INGREDIENSER (1 kg)
  • 2 ägg
  • 1 dl vispgrädde
  • 2 msk skånsk senap
  • 1,5 dl ströbröd*
  • 1 liten gul lök
  • 1 kg blandfärs
  • salt, svartpeppar, vitlökspulver, oregano

 GÖR SÅ HÄR:

  1. Vispa ihop ägg och grädde och senap och låt det sedn svälla cirka 10 minuter tillsammans med ströbröd.
  2. Riv gul lök på stora hålen på ett rivjärn. Blanda i lök, färs och kryddor i ströbrödsblandningen. Bearbeta inte för länge – då blir det segt. Ta på plasthandskar och rulla cirka 1 matsked per köttbulle.
  3. Stek köttbullarna i smör så de får fin yta. Fyll inte hela stekpannan utan ta lite i taget. Ska de frysas in och värmas i ugn till julbordet behöver de inte vara helt genomstekta – då blir de lätt torra när de värms på.
Bildresultat för JULköttbullar

KLASSISKA JULKÖTTBULL...

0 Läs mer >>
INGREDIENSER (1 långpanna)
  • 150 g smör
  • 2 ägg
  • 3 dl strösocker
  • 1 msk vaniljsocker
  • 1½ dl mjölk
  • 4½ dl vetemjöl
  • 2 tsk bakpulver
GLASYR
  • 50 g smör
  • 3 dl strösocker
  • 1 dl ljus sirap
  • 1 dl vispgrädde
  • 3 dl riven kokos
GÖR SÅ HÄR:
  1. Sätt ugnen på 175°C.
  2. Smält smöret och låt det svalna.
  3. Vispa ägg och socker pösigt.
  4. Tillsätt vaniljsocker, mjölk och smält smör.
  5. Blanda mjöl och bakpulver och vänd ner i smeten.
  6. Lägg bakpapper i en långpanna och häll i smeten.
  7. Grädda kakan i mitten av ugnen i 10-12 min.
  8. GLASYR: Blanda ingredienserna i en kastrull.
  9. Värm kastrullen på svag värme tills allt har smält.
  10. Ta ut kakan och bred på glasyren.
  11. Låt grädda i ytterligare cirka 12 min, tills kakan har en fin färg.
  12. Ta ut kakan, låt svalna och skär upp den i bitar.
Bildresultat för knäckiga kakor i långpanna

KNÄCKIGA KAKOR.

0 Läs mer >>
INGREDIENSER
  • 750 gram oskalade räkor eller 1 pkt skalade i lag eller ca 3-4 dl frysta eller färska räkor utan skal
  • 2 msk hackad dill
  • 1 dl majonnäs och 1 dl crème fraiche eller 1 dl matyoghurt (eller blanda efter tycke)
  • 0,5 tsk salt
  • 1 krm svartpeppar
  • 2 tsk pressad citron
  • 2 msk finhackad rödlök
  • 1 burk röd eller gul ishavsrom (valfritt)
GÖR SÅ HÄR:
  1. Tina och skala sedan räkorna. Använder du räkor i lag eller tinade frysta räkor så krama ur vattnet först.
  2. Hacka räkorna grovt och lägg i en skål. Spara ev. 2-3 stycken hela räkor till garnering.
  3. Hacka dill och skala och hacka rödlök. Tillsätt till räkorna.
  4. Blanda i majonnäs, crème fraiche eller matyoghurt. Rör ihop till en röra. Tillsätt ev. ishavsrom.
  5. Smaka av skagenröran med lite salt, peppar och pressad citron.
  6. Skagenröran är nu klar att serveras. Förvaras annars övertäckt i kylen.
Bildresultat för hemmagjord skagenröra

SKAGEN RÖRA.

0 Läs mer >>
INGREDIENSER
  • 200 g smör eller margarin
  • 5 dl socker
  • 4 ägg
  • 6 dl vetemjöl
  • 1 tsk vaniljsocker
  • 1 finriven bittermandel

FYLLNING
  • 2 stora syrliga äpplen
  • 3 tsk socker
  • 1 ½ tsk malen kanel
  • 1 dl flagad mandel
GÖR SÅ HÄR:
  1. Sätt ugnen på 175°. 
  2. Smörj och mjöla en långpanna, ca 30x40 cm.
  3. Smält matfettet i en stor kastrull. Ställ åt sidan att svalna något. Rör ned socker och ägg och rör smeten slät. Tillsätt därefter de övriga ingredienserna och rör åter massan slät. Bred ut smeten jämnt i formen.
  4. Skär äpplena i tunna klyftor. Äpplen med tjocka skal bör skalas. Lägg ned klyftorna i en plastpåse, tillsätt socker och kanel och skaka samman allt lätt. Tryck ned klyftorna lätt i smeten och strö över flagad mandel.
Bildresultat för SAFTIGA ÄPPELRUTOR

SAFTIG ÄPPELRUTA.

0 Läs mer >>
INGREDIENSER (8 port)
  • 250 g smör
  • 4 dl vetemjöl
  • 2 dl rismjöl
  • 3 - 4 msk kallt vatten
FYLLNING
  • 2 zucchini (à ca 400 g)
  • 300 g fetaost
  • 6 ägg
  • 4 dl mjölk
  • 4 dl vispgrädde
  • 5 msk tapenade på svarta oliver
  • 1 msk sardellcrème
  • 3 dl riven parmesanost
  • 1 krm salt
  • 1 krm svartpeppar
GÖR SÅ HÄR:
  1. Skär smöret i tärningar. 
  2. Blanda smör, vetemjöl och rismjöl till en smulig massa, gärna i matberedare. Tillsätt vattnet, lite i taget, och arbeta snabbt ihop till en deg. 
  3. Tryck ut degen i en långpanna, låt degen gå upp ordentligt på kanten. 
  4. Nagga botten med en gaffel. Ställ i kylen 30 minuter.
  5. Sätt ugnen på 200°C.
  6. Förgrädda pajskalet i mitten av ugnen ca 15 minuter.
  7. FYLLNING: Riv zucchinin på den grova sidan av rivjärnet, krama ur vattnet och fördela i pajskalet. Smula över fetaosten.
  8. Vispa ihop ägg, mjölk, grädde, tapenade, sardellcrème, parmesan, salt och peppar.
  9. Häll äggstanningen i pajskalet. 
  10. Grädda i mitten av ugnen ca 35 minuter. 
  11. Servera gärna pajen med en fräsch grönsallad.
Bildresultat för paj med fetaost zucchini och tapenade

PAJ MED FETAOST, ZUCC...

0 Läs mer >>
INGREDIENSER
  • 3 ekologiska ägg
  • 3 dl strösocker
  • 3 dl vetemjöl
  • 1 tsk vaniljsocker
  • 3 tsk bakpulver
  • 1 1/2 tsk malen kanel
  • 1 tsk malen kardemumma
  • 1/2 tsk malen ingefära
  • 1 nypa salt
  • 1 1/2 dl solrosolja
  • 4 1/2 dl rårivna morötter
CREAM CHEESE FROSTING
  • 60 g mjukt smör
  • 4 dl florsocker
  • 1 tsk vaniljsocker
  • Skal av 1 lime
  • 100 g philadelphiaost
GÖR SÅ HÄR:
  1. Sätt ugnen på 150 grader.
  2. Vispa ägg och strösocker vitt och pösigt.
  3. Blanda alla torra ingredienser och vänd ner dem i äggsmeten. 
  4. Tillsätt solrosolja och rårivna morötter.
  5. Fyll smeten i en smord form och bröad kakform med löstagbar kant, 24 cm i diameter.
  6. Grädda i mitten av ugnen i cirka 55 minuter. Prova med en sticka, den ska inte vara kladdig.
  7. Låt morotskakan svalna.
CREAM CHEESE FROSTING
  1. Vispa alla ingredienser krämigt.
  2. Bred frostingen över morotskakan.
Bildresultat för morotskaka

MOROTSKAKA.

0 Läs mer >>
INGREDIENSER (2 port)
  • 2 stora morötter
  • ½ zuccini
  • 2 dl grönkål
  • 2 ägg
  • örtkryddor (som persilja och oregano)
  • salt
  • peppar
GÖR SÅ HÄR:
  1. Riv morötter och zucchini, finhacka grönkål.
  2. Blanda ner alla ingredienser i en bunke. 
  3. Klicka ut så stora biffar ni vill ha och stek några minuter på vardera sida.
  4. SERVERING: Gott att servera med en klick matyoghurt och rostad rödkålssallad. 
Bildresultat för grönkålsbiffar

GRÖNKÅLSBIFFAR.